Brasserie „Floderer" - Straßburg (Frankreich)

Die Brasserie Floderer in Straßburg ist mehr als ein Restaurant – sie ist ein Stück gelebte elsässische Geschichte. Wer durch die Glastür mit ihren kunstvoll geschmiedeten Rankenmotiven tritt, wird von einer anderen Epoche empfangen: der Belle Époque, der „Schönen Zeit" um die Jahrhundertwende. Hohe Decken mit Stuck, warmglänzendes Holz, geschwungene Jugendstillampen und der Duft nach Flammkuchen und Meeresfrüchten – das ist die Brasserie Floderer.

Das Restaurant liegt im Herzen der Straßburger Altstadt, unweit der Petite France und des berühmten Straßburger Münsters. Es ist einer der wenigen Orte, an dem die Tradition der klassischen französischen Brasserie noch vollständig lebendig ist – authentisch, entspannt und ohne Touristenkitsch.

Brasserien haben im Elsass eine besondere Stellung. Historisch entstanden als Gaststätten mit direktem Bezug zu einer Brauerei, entwickelten sie sich zu geselligen Treffpunkten mit festem Speiseangebot zu verlässlichen Zeiten. Anders als in feinen Restaurants kann man hier jederzeit ohne große Vorplanung eintreten – und wird trotzdem gut bedient.

Die Brasserie Floderer steht für genau diesen Geist. Das Interieur stammt aus der Gründungszeit um 1900: Eine kunstvolle Glaskuppel über dem zentralen Speisesaal taucht den Raum in ein weiches, diffuses Licht. Große Wandspiegel lassen den Saal gleichzeitig größer und intimer wirken. Die kunstvolle Holzvertäfelung, die breiten Lederbänke und die weiß gedeckten Tische vervollständigen das Bild eines klassischen Belle-Époque-Interieurs – mitten in Straßburg.

Was viele Besucher besonders schätzen: Die Atmosphäre ist warm und entspannt, nicht steif. Man sitzt neben einheimischen Stammgästen und Reisenden aus aller Welt, hört das Klirren der Gläser und gedämpfte Gespräche in mehreren Sprachen. Die Brasserie Floderer ist kein Museum, sondern ein lebendiger Ort, der seinen Charme aus der Kontinuität zieht.

Die Küche der Brasserie Floderer verbindet klassisch-französische Zubereitung mit typisch elsässischen Rezepten. Die Speisekarte ist umfangreich, aber nicht überfrachtet – das Angebot wechselt saisonal und nach Marktlage.

Elsässische Klassiker auf der Karte

• Tarte flambée (Flammkuchen): Der elsässische Klassiker, dünn ausgerollt und im Ofen gebacken – mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck oder in modernen Variationen
• Choucroute garnie: Das Nationalgericht des Elsass – Sauerkraut mit geräucherten und gepökelten Fleischstücken, Würsten und Kartoffeln
• Baeckeoffe: Der traditionelle Eintopf aus Schwein, Rind und Lamm, in Weißwein geschmort
• Plateau de Fruits de Mer: Austern, Garnelen, Langusten und andere Meeresfrüchte auf Eis – ein Klassiker für besondere Abende

Überblick: Speisekarten-Kategorien

Die Weinkarte zeigt eine besondere Stärke bei elsässischen Weinen: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Sylvaner aus regionalen Weingütern begleiten die Speisen. Ergänzt wird das Angebot durch Alsace-Bier aus lokalen Brauereien.

Der Begriff „Belle Époque" bezeichnet die Epoche zwischen ca. 1880 und dem Ausbruch des Ersten Weltkriegs 1914 – eine Zeit relativer Stabilität und kultureller Hochblüte in Westeuropa. Die Architektur dieser Zeit liebte das Ornament: Jugendstil-Bögen, Rankenmotive aus Schmiedeeisen, geschwungene Linien und handwerklich aufwendige Innenausstattungen.

Als das Elsass von 1871 bis 1918 zum Deutschen Reich gehörte, entstanden in Straßburg zahlreiche Gebäude im wilhelminischen Stil, aber auch im Jugendstil – einer damals europaweit verbreiteten Kunstrichtung. Die Brasserie Floderer wurde in dieser Epoche gestaltet und hat ihre Inneneinrichtung bis heute weitgehend erhalten oder originalgetreu restauriert.

Besonders sehenswert ist die Glasdecke über dem zentralen Speisesaal: Eine kunstvolle Kuppelkonstruktion aus bemaltem Glas lässt indirektes Licht in den Raum und erzeugt eine fast sakrale Atmosphäre. Ähnliche Konstruktionen finden sich in wenigen erhaltenen Brasserien in Paris – in Straßburg ist die Floderer eines der seltenen lebendigen Beispiele dieser Handwerkskunst.

Der Name Floderer hat seine Wurzeln in der elsässischen Mundart und verweist auf die familiäre Geschichte des Hauses. Über Generationen hinweg wurde der Betrieb weitergeführt, bevor er in modernere Hände überging – ohne dabei seinen charakteristischen Stil zu verlieren.

Die Brasserie Floderer befindet sich in der Rue de l'Outre 8, im Herzen der Straßburger Altstadt – einer der besten Lagen der Stadt:

• Zu Fuß: Vom Straßburger Münster etwa 5 Gehminuten westlich; von der Petite France ca. 3 Minuten
• Mit der Straßenbahn: Linie A oder D, Haltestelle „Langstross Grand'Rue" – ca. 3 Gehminuten zum Restaurant
• Vom Bahnhof: Ca. 20 Minuten zu Fuß oder mit der Straßenbahn direkt ans Ziel
• Mit dem Auto: Parkmöglichkeiten im Parkhaus „Sainte-Aurélie" (ca. 200 m entfernt) oder in der Parkgarage „Austerlitz"
• Mit dem Zug aus Deutschland: Von Kehl oder Offenburg mit direkter S-Bahn/Regionalzug nach Straßburg Hauptbahnhof, Fahrtzeit ca. 15–30 Minuten

Die gesamte historische Altstadt Straßburgs – inklusive des Viertels rund um die Brasserie – zählt seit 1988 zum UNESCO-Welterbe. Ein Besuch im Restaurant lässt sich perfekt mit einem Spaziergang durch dieses einzigartige Stadtbild verbinden.

Straßburg ist die Hauptstadt des Elsass und als Sitz des Europäischen Parlaments eine politisch bedeutende Stadt. Für Reisende ist vor allem die historische Altstadt auf der Île de France – der von Rhein und Ill eingerahmten Insel – ein einzigartiges Erlebnis.

In direkter Nähe der Brasserie Floderer gibt es zahlreiche Sehenswürdigkeiten, die sich wunderbar zu einem Rundgang kombinieren lassen:

• Straßburger Münster: Die gotische Kathedrale aus rosa Sandstein mit ihrem weltberühmten Turm – einst das höchste Bauwerk der Welt. Die astronomische Uhr im Inneren und der Blick von der Turmplattform sind unvergesslich.
• Petite France: Das malerische Gerberviertel mit Fachwerkhäusern, Kanälen und Brücken – das fotogenste Viertel Straßburgs und ein UNESCO-Welterbebereich
• Palais Rohan: Das frühere Bischofspalais aus dem 18. Jahrhundert beherbergt drei Museen: das Archäologische Museum, das Kunstmuseum und das Dekorative Kunst-Museum
• Bootsfahrt auf der Ill: Entspannter Blick auf die Altstadt aus dem Wasser – Abfahrt direkt neben der Petite France, ca. 75 Minuten Rundfahrt
• Europäische Institutionen: Das Europäische Parlament, der Europäische Gerichtshof für Menschenrechte und der Europarat sind mit öffentlichen Führungen zugänglich

Wer mehrere Tage in der Region verbringt, sollte auch die elsässische Weinstraße entdecken: Sie führt südlich von Straßburg durch malerische Dörfer wie Obernai, Riquewihr und Colmar – allesamt gut mit dem Auto oder der Bahn erreichbar. Im Herbst, zur Erntezeit, verwandeln sich die Weinberge in ein Farbenspektakel. Im Dezember ist Straßburg selbst das Ziel: Der Weihnachtsmarkt an der Kathedrale gilt als einer der ältesten und schönsten Europas und zieht jedes Jahr Millionen von Besuchern an.

Die Region bietet zudem ausgezeichnete Möglichkeiten für Radtouren entlang des Rheins und der Ill sowie für Ausflüge zu den elsässischen Burgen auf den Hügeln des Wasgenwaldes.

Mit einem komfortablen Hotel in der Innenstadt lässt sich nicht nur die Brasserie Floderer bequem zu Fuß erreichen, sondern die gesamte historische Altstadt Straßburgs – von der Petite France bis zum Europäischen Parlament. Wer früh aufbricht, hat die besten Lichtverhältnisse für Fotos am Münster und erwischt die ruhigsten Stunden in den verwinkelten Gassen.

Muss man reservieren?
Eine Reservierung ist besonders an Wochenenden und zur Weihnachtsmarktzeit sehr empfehlenswert. Unter der Woche ist auch ein spontaner Besuch möglich.

Ist die Brasserie für Kinder geeignet?
Ja, die entspannte Atmosphäre und die breite Speisekarte machen einen Familienbesuch angenehm. Tarte flambée ist bei Kindern sehr beliebt.

Welche Spezialität muss man probieren?
Die Choucroute garnie (elsässisches Sauerkraut) ist die lokale Ikone. Als Einstieg: Tarte flambée. Für besondere Abende: das Meeresfrüchte-Plateau.

Auch mittags geöffnet?
Ja, mittags und abends. Die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf der offiziellen Website, da sie saisonal variieren können.

Wie kommt man hin?
Rue de l'Outre 8, Straßburg. Straßenbahn Linie A/D, Haltestelle „Langstross Grand'Rue". Vom Bahnhof ca. 20 Minuten zu Fuß oder eine kurze Tramfahrt.

Geheimtipp: Das frühe Abendessen an der Theke

Wer das volle Brasserie-Erlebnis ohne lange Wartezeiten möchte, kommt am besten kurz nach der Öffnung am Abend – idealerweise zwischen 18:30 und 19:00 Uhr. Zu dieser Zeit sind noch Plätze frei, und man hat die Möglichkeit, sich an der langen Theke neben dem Eingang niederzulassen. Von dort aus beobachtet man das Treiben des Abends aus nächster Nähe: die ankommenden Gäste, den Kellner, der elegant Tabletts balanciert, die frisch geöffneten Austern auf dem Meeresfrüchte-Plateau. Ein echtes Brasserie-Erlebnis, so wie es seit Generationen unverändert abläuft. Und wer dabei einen lokalen Riesling oder Pinot Gris zum Flammkuchen bestellt, hat Straßburg in seiner schönsten Form erlebt.