REZEPTE

Die frischen Milchprodukte von Breisgau- und Schwarzwaldmilch sind nicht nur kalt ein Genuss. Probieren Sie doch mal bei Ihrer nächsten Party folgende Rezepte aus:

Gefüllter Schweinerücken

Zutaten für 50 Personen:

• 8 kg Schweinerücken
• 3 kg Schwarzwald Creme Schnittlauch
• 3 kg geriebener Hartkäse, z. B. Emmentaler
• 800 g Paniermehl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Füllung: Schwarzwald Creme Schnittlauch mit geriebenem Käse und Semmelbröseln vermengen. In den Schweinerücken der Länge nach eine große Tasche schneiden. In diese die Käsemasse füllen und mit Bratennadeln oder Küchengarn sorgfältig verschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und bei 170 °C im vorgeheizten Backofen garen.

Den fertigen Schweinerücken in Scheiben schneiden. Passt gut zu Salzkartoffeln oder Spätzle und knackigem Gemüse.

Gefüllte Tomaten à la forestière

Zutaten für 50 Personen:

• 50 Fleischtomaten
• 500 g Schwarzwälder Schinkenspeck
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 kg Schwarzwald Creme Schinken
• 1,5 kg geriebenen Hartkäse zum Untermengen
• frisches Baguettebrot
• Pfeffer

Für die Füllung: Schwarzwald Creme mit Schinken und geriebenem Hartkäse vermengen. Marktfrische Fleischtomaten aufschneiden und aushöhlen. Anschließend mit Käsecreme füllen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch und Schinken bestreuen und in eine leicht gebutterte Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150-160 °C ca. 5 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt frisches Baguette. Tipp: restliche Creme auf Schwarzbrot als Snack mit Mixed Pickles reichen.

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