SO KOCHT DER CHEFKOCH

André Zachau lernte im Rheinland sowohl Koch als auch Konditor. Er sammelte in Küchen und Hotels in ganz Deutschland Erfahrungen, bevor es ihn, der Liebe wegen, ins schöne Sachsen verschlug.

Oberwiesenthaler Zwiebelrindfleisch

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Rinderschmorfleisch
• 1 Lorbeerblatt
• Wurzelwerk
• 120 g Speck
• 400 g Zwiebeln
• 80 g Schmalz
• 1 kg Kartoffeln
• Pfeffer, Salz
• 1/8 l Sahne
• 8 cl Holunderschnaps

Zubereitung

Das Rindfleisch mit dem Lorbeerblatt und dem vorbereiteten Wurzelwerk fast gar kochen, dann in Scheibchen schneiden.

Den Speck würfeln, die Zwiebeln schälen und in halbe Scheiben schneiden, mit dem Schmalz hellbraun anrösten.

Die Fleischscheibchen, die Speckwürfel, die geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebeln schichtweise in eine Kasserolle geben und würzen. Mit der Brühe und dem Holunderschnaps weichdämpfen. Mit saurer Sahne anrichten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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