SO KOCHT DIE CHEFKÖCHIN

Irina Weiler erlernte ihre Koch- und Backkünste in Münster. Als gelernte Patissier arbeitete sie in Baden-Baden, Wolfenbüttel und im schweizerischen Adelboden. Seit 1999 ist Irina Weiler im Landhotel Maarblick in Meerfeld verantworlich für alles Kreative. Dazu gehören neben der Dekoration des Hauses auch ihre leckeren Kochkünste mit Spezialitäten aus der Region. Richtig gut schmecken auch ihre selbt hergestellten Marmeladen, Pralinen, Kuchen und Torten.

Eifeler Sauerbraten

Zutaten

• 750 Gramm Rindfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel Zucker
• etwas Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Rosinen
• Lebkuchen
• 1 Esslöffel Fett

Zutaten für die Marinade

• 3/4 Liter Wasser
• 3/8 Liter Kräuteressig
• 1 Lorbeerblau
• 1 Esslöffel Gewürzkörnermischung
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel

Zubereitung

Das Fleisch in eine große Schüssel legen. Von den Zutaten (Zwiebel halbieren) eine Marinade herstellen und kurz aufkochen lassen. Noch heiß über das Fleisch gießen und es darin 2 bis 3 Tage unter gelegentlichem Wenden liegen lassen.

Herausnehmen, abtupfen, mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen. In das erhitzte Fett geben und von allen Seiten braun braten. Die gewürfelte Zwiebel zum Schluss mitbräunen und etwas von der durchgesiebten Marinade zugießen. Den Zucker zufügen und alles etwa 1,5 Stunden leicht kochen lassen. Von Zeit zu Zeit weitere Marinade zugießen.

Kurz vor Ende der Garzeit die gewaschenen Rosinen und einige Lebkuchenbröckchen mitkochen lassen. Dann nimmt man das Fleisch heraus, dickt die Soße mit etwas angerührter Stärke an und schmeckt sie mit Essig und Zucker ab. Sie muss kräftig süß-sauer schmecken.

Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und in die Soße zurückgelegt. Dazu serviert man Kartoffelklöße. Guten Appetit!

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