/ NR. 3090

SO KOCHT DER CHEFKOCH

Stephan Günther ist seit 2002 Küchenchef im Tryp by Wyndham Lübeck Aquamarin. Nach seinen "Reisejahren" als Kochneuling durch Deutschland und Europa legte er die Küchenmeisterprüfung mit Erfolg ab. In Norddeutschland fand er seine Kochtechnische Heimat. Gelernt hat er 1981 in Senden bei Münster in Nordrhein-Westfalen.

Gespickter Zander mit Bärlauchpesto aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen

Für den Fisch: 4 frische Zanderfilets à 180 bis 200 g (mit Haut), 2 Tomaten, 2 Zitronen, frischer Dill, Meersalz, weißer Pfeffer

Für die Bärlauchpesto: ein Bund Bärlauch, 200 g Pinienkerne, 200 g Olivenöl, 50 g Parmesankäse gerieben, Meersalz, grober bunter Pfeffer; alle Zutaten sehr fein hacken und im Mörser zerrühren, Öl unterrühren und abschmecken

Zubereitung

Zanderfilets mit 4 schrägen Einschnitten vom Fleisch zur Haut hin bearbeiten. Tomatenscheiben und die von der Schale befreiten Zitronenscheiben abwechselnd in die Taschen legen.

Mit Meersalz, etwas Zitronensaft und weißem Pfeffer leicht würzen. Eine feuerfeste gebutterte Form mit Dill, Zitronenscheiben und Tomatenscheiben auslegen. Den Zander in die Form geben und die Bärlauchpesto darüber streichen.

Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Als Beilage eignen sich in Butter, geschwenkte Kartoffeln und ein knackiger Salat.

nach oben

Spar mit! Reisen
Telefonische Beratung täglich 7 bis 21 Uhr. 07621 - 91 40 111. Zum Ortstarif.
Günstige Kurzurlaub-Angebote bei Spar mit! Reisen 1.151 Angebote in 703 Partnerhotels

Mit unserem kostenlosen Newsletter erhalten Sie alle 14 Tage interessante Angebote aus der Spar mit!-Urlaubswelt.

Ihr gewünschter Reisetermin oder Reisezeitraum

Frühester Anreisetag
       >>>
Mo Di Mi Do Fr Sa So
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
             
Spätester Abreisetag
       >>>
Mo Di Mi Do Fr Sa So
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
             

 

Bitte wählen Sie den gewünschten An- und Abreisetag.

Für alle, die's genau wissen wollen:

Klicken Sie in den zwei Kalendern für An- und Abreise bitte auf den gewünschten Termin Ihrer Reise oder den Zeitraum, innerhalb dessen eine Buchung für Sie möglich ist. Bestimmen Sie dann bitte die gewünschte Dauer Ihrer Reise, Sie können dabei auch mehrere Optionen anklicken.

Auswahl löschen