SO KOCHT DIE CHEFKÖCHIN

Astrid Nothegger kocht seit 7 Jahren in Hintertux. Die gebürtige Tirolerin machte auch ihre Lehre im Tuxertal, zog dann in die Welt hinaus, verfeinerte ihr Handwerk, um schließlich heimzukehren - weil's so schön ist und der Liebe wegen. Letztere steht neben ihr am Herd im Hotel Vierjahreszeiten.

Graukäse-Lauchtörtchen

Zutaten für 4 Personen

• 150 g Blätterteig, Butter zum Ausstreichen der Form

Füllung:

• 30 g Zwiebel
• 350 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
• 20 g Butter,
• 100 g Graukäse = Magermilchkäse

Eierguss:

• 80 ml Sahne
• 70 ml Milch
• 2 Eier
• 20 g Parmesan

Zubereitung

Topf erhitzen, Zwiebel farblos anrösten, Lauchstreifen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 4 bis 5 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Graukäse in feine Würfel schneiden, beigeben und locker unterrühren. Sahne, Milch, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren.

Blätterteig dünn ausrollen, Form mit weicher Butter ausstreichen, den Teig darin auslegen. Graukäse-Lauchfüllung einfüllen, den Eierguss eingießen, im Backrohr bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Guten Appetit!

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