SO KOCHT DER CHEFKOCH

Mike Mattke hat im "Bergmann" in Cottbus seinen Beruf gelernt. Bevor er ins Best Western Hotel Branitz & Spa kam, machte er Station im Steakhaus am See in Senftenberg. Seit 2002 ist er nun Sous Chef in Cottbus.

Fürst-Pückler-Eis
(Das bekannteste Eis der Welt)

Zutaten

• 500 ml süße Sahne
• Puderzucker
• 2 EL Kakao
• Erdbeerpüree
• Maraschino oder Kirschwasser
• Makronen

Zubereitung

Zuerst die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Danach die Masse auf drei Schüsseln verteilen. In die erste wird das Erdbeerpüree eingerührt, in die zweite ein Glas Maraschino (ca. 2 - 3 cl) und in die dritte zwei EL Kakaopulver.

Zu der weißen Mischung kommen noch klein gehackte Makronen dazu. Je nach Geschmack kann man diese Zutat in alle drei Schüsseln geben.

In eine Form gibt man zuerst die rote Masse, dann die weiße und obendrauf die Braune. Die Form wird zugedeckt ins Tiefkühlfach gestellt.

24 Stunden später kann man das Eis stürzen, nach Belieben garnieren und servieren.

Varianten

Anstatt den Makronen besteht auch die Möglichkeit, klein gehackte Ananas in die Masse zu geben.

Als Alternative für die rote Mischung würden sich Himbeeren oder Wechselkirschen anbieten.

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