SO KOCHT DER CHEFKOCH

Alexandra Krämer hat ihren Job von der Pike auf gelernt. Nach der Hotelfachschule in Altötting machte sie ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau im Hotel Wittelsbach in Bad Füssing. Im Jahr 2000 stieg sie in den elterlichen Betrieb ein, seit 2005 ist sie Miteigentümerin und Chefin des Kurhotels Astoria. Privat radelt Krämer gerne durch das Bäderland, im Winter schwingt sie sich auf die Skier.

Wiener Guglhupf-Büffet

Zutaten für 4 Personen

• 320 g weiche Butter
• 250 g Feinkristallzucker
• 1 Päckchen Bio-Bourbon-Vanillezucker
• 4 mittelgroße Eier
• 300g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Flüssigkeit (je nach Geschmack Saft, Likör, Milch oder Sahne)

Zubereitung

Butter mit dem Rührbesen des Handrührgerätes oder in einer Küchenmaschine cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Schlagen einrieseln lassen. Eier nacheinander unterschlagen.

Mehl und Backpulver mischen. Unter die vorbereitete Masse rühren, dabei Flüssigkeit zugießen (nicht länger als 1 Minute rühren).

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze, Heißluft: 160 Grad) vorheizen. Teig und weitere Zutaten wie im Rezept angegeben zubereiten und in der Guglhupf-Form 45-50 Minuten backen.

Form aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen. Den Kuchen in der Form ca. 40 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen.

Guglhupf-Variationen

Um dem Buffet einen möglichst farbenfrohen und abwechslungsreichen Charakter zu verleihen, können die Geschmacksrichtungen variieren:

Der Edle: Eierlikör-Guglhupf mit Schokostreusel

Der Rustikale: Haselnuss-Guglhupf mit Schokoladenglasur

Der Klassiker: Marmor-Guglhupf aus weißer und dunkler Masse mit Kakaopulver

Der Fruchtige: Trockenfrucht-Guglhupf (mit kandierten Früchten oder Rosinen)

Der Alternative: Orangen-Guglhupf mit Zuckerglasur und Mandeln

Geschmacklich wird der Guglhupf mit typischen Wiener Kaffeespezialitäten oder passenden Likören wie Haselnuss-, Kaffee- oder Eierlikör abgerundet.

Zum Rezept von Küchenchef Gerhard Gerzer...

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